主料:鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅

辅料:白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋

调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油

什锦火锅

烹制方法

1、坐锅点火倒入适量水，将虾、鱿鱼、油菜分别过水烫

什锦火锅?一下取出备用，肉馅挤成丸子入锅中，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油煮熟备用;

2、将鸡腿、火腿、冬笋等原料切好码盘备用，坐锅，将白菜、粉丝、海米垫在火锅底层，上面依次码放好冬笋片、香菇、油菜、鸡腿、火腿片、丸子、鲜虾，鱿鱼，将煮丸子的汤倒入锅中，大火

有关什锦火锅杂图?烧开，炖几分钟即可。

主料：鸡肉，白菜，鸭胗

辅料：猪肚，鸡蛋，青鱼，粉丝，猪腰，菠菜，牛蹄筋，猪肉，虾仁，冬笋，干香菇

调料：食盐，味精，黄酒，猪油

1.鸡肉洗净，用白水煮熟

2.猪肚加碱少许洗净，煮熟

3.青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克

4.粉丝用水泡发

5.猪肉洗净，切末

6.虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆

7.猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24份

8.鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮2张

9.再用直径约4.5厘米的模型刻成12张圆片

10.刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺

11.豆腐皮（油皮）切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷

12.大白菜洗净，切成4厘米长的菱形块

13.鲜冬笋焯熟，斜切成薄片

14.白鸡、猪肚切成条

15.水发香菇、青鱼肉片成片

16.猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片

17.炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧?什锦暖锅开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷

18.再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片

19.再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围

20.将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席

21.随上择洗干净的菠菜、水发粉丝、肉汤500毫升，可备随时添加

做法如下:

原料；猪里脊肉500克，虾100克，豆腐200克，蘑菇100克，油菜50克

辅料；干辣椒适量，花椒适量，辣椒酱适量，葱姜蒜适量

做法：

1猪里脊肉切片上浆

2虾去头背部切开去掉腥线

3油菜洗净飞水

4码放在盆地

5虾焯水断生【所放的食材都要断生】

6焯好的食材码放在菜上面

7热油放入花椒，辣椒酱炒出红油

8加葱姜蒜

9加入高汤，糖盐料酒

10汤沸加入肉片搅拌，至肉片变白

11倒入盛菜的盆中，撒上芝麻

12另起锅，油烧热把干辣椒爆香，

马上倒入盆中即可享用。

配菜一定要多