香喷喷的蒜香烤鱼做法如下：

1、准备两片带皮的巴沙鱼，人若多，锅够大，可以多加。带皮的鱼，烤起来味道更好，皮口感丰富。

2、把鱼洗净之后用厨房纸（没有厨房纸可以用食品级餐巾纸代替）吸干水份

3、4将鱼的两面用黑胡椒碎，少量盐，橄榄油均匀涂抹一下，静置腌制15分钟。

4、利用这个时间可以准备一下调料和配菜，调料中姜切片，葱切片，蒜切小粒（取出一点和葱姜放一起，其余的和二荆条放一起）洋葱切丁，二荆条切小段，准备一块火锅底料；配菜切成合适的大小（薄一些容易熟且入味，配菜可以根据自己喜好添加）

5、将鱼放在烤网上，这样子热风可以上下循环，充分烤制烤箱预热至210度，风烤模式，温度满足后放入烤箱中层，烤大25-30分钟，各自烤箱要自己摸索一下。

6、热锅放入底油，姜入葱姜蒜，爆香，然后加入洋葱，炒制透明，加入豆瓣酱炒出红油。加入火锅底料，炒一会儿，放水没过调料，加入蒜粒和二荆条。

7、就是这样，等水煮开，然后调味，加入一勺盐，一点点糖提鲜，一勺胡椒粉。

8、锅开后放入配菜，尽量使配菜没入水中，让配菜煮熟并入味。

9、烤制半小时后取出巴沙鱼，表皮都产生了焦化，很香。

10、再将鱼放进锅中，小火煮，用勺子把汤浇在上面，多浇几次。三分钟后撒一把葱花，转移至餐桌上，即可食用，可用电磁炉继续小火加热，味道更棒！

好吃，不怎么辣。比较容易上手的烤鱼。爱人喜欢吃烤鱼，而妈妈又不喜欢在外边吃东西，所以只能自己在家做着吃了！

主料

钳鱼1条

姜（用来腌鱼）3片

料酒（用来腌鱼）一大勺

生抽（用来腌鱼）2大勺

蒜瓣（用来做烤鱼的涂料）3棵

辣椒粉（用来做烤鱼的涂料）一小勺

辅料

莴笋（按自己喜欢的配）一根

彩椒（这个未来配色）半个

洋葱（按自己喜欢的配）半个

藕1/3节

蒜苗三到四根

姜两片

小葱三颗

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

精盐适量

花生油适量

豆芽（按自己喜欢的配）一把

金针菇（按自己喜欢的配）一小把

芹菜（按自己喜欢的配）3根

步骤1

蒜香烤鱼的做法大全

两斤左右的钳鱼，杀好，对半开，在鱼背上划上几刀，以便鱼入味。将三片姜切成姜沫一大勺料酒2大勺生抽在鱼身上摸好，大概腌上半小时，这个期间可以去处理配菜了

步骤2

蒜香烤鱼的做法图解

要用的材料先全洗好，然后慢慢弄。1、先弄大蒜，把三颗大蒜全用刀背拍一拍再剥皮，这样就不用等会儿单独再拍蒜了。2、再把两片姜切碎切碎葱白切碎蒜苗前面白白的那段。3、豆瓣酱切碎。4、莴笋切块洋葱切丝金针菇豆芽蒜苗叶芹菜切段莲藕切片彩椒切丝

步骤3

蒜香烤鱼的家常做法

热油下锅，剥好的三颗大蒜葱白蒜苗前面白白的那段。小火煸炒香味一小勺辣椒粉（放多少看你自己能接受的辣度）这个炒好的蒜油，等会儿用来涂烤鱼

步骤4

蒜香烤鱼的简单做法

腌好的鱼，放到烤箱里230度、上下火、烤10分钟左右，具体看看自己家烤箱的脾气，最好在旁边观察。烤出来后，刷上上一步炒好的蒜油。再放到烤箱200度烤10分钟左右

步骤5

蒜香烤鱼怎么吃

锅里放热油，剩下的小葱豆瓣酱放下去小火炒出香味，然后放配菜下去炒熟

步骤6

蒜香烤鱼怎么做

配菜炒好后，把第二次烤的鱼拿出来，淋上刚刚剩下的蒜油，然后再在鱼身上刷蚝油，最后把炒好的配菜铺在鱼身下和鱼周围，我比较懒不把配菜放鱼身下，直接铺在最上面。最后放进烤箱上下火100度这样再烤10分钟就可以了，或者直接进入火锅模式

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烹饪技巧

配菜不一定是我这里写的，看个人喜好，喜欢吃什么就放什么。炒豆瓣酱葱这些调料的时候，记得用小火，不然容易糊。喜欢胡椒和孜然的朋友，可以在鱼第一次放到烤箱烤的时候在鱼身上涂一点，如果人多，这样的配菜不够吃的话，建议烤出来后转成火锅模式，可以边小火煮着些菜吃